Svamptork och mattork bäst i test 2025

Så väljer du en frukt- och svamptork

Att torka frukt är en metod som är flera tusen år gammal. Medan våra förfäder förlitade sig på solljus och frisk luft, använder vi idag effektiva frukttorkar och svamptorkar. Tid är helt enkelt en bristvara. Genom att köpa en sådan mattork bidrar du utan tvekan till en bättre hälsa, eftersom mat som tillreds på detta sätt inte drabbas av mögel eller andra bakteriella hot. Vi återkommer till hur man använder en svamp- och frukttork om en stund. Nu ska vi fokusera på de viktigaste parametrarna som du bör ta hänsyn till när du väljer din modell. Det är just dessa frågor som kommer att hjälpa dig mycket inför köpet.

Det allra viktigaste är att besvara frågan: hur ofta kommer du att använda din mattork. Om du redan nu vet att du bara kommer använda apparaten några gånger om året, är en högre investering inte särskilt lämplig – den är snarare onödig. Men om du tänker köra torken regelbundet varje vecka, kanske för att du är beroende av hemgjord beef jerky och behöver en torkugn som torkar kött perfekt, rekommenderar vi att du lägger en större summa på den bästa mattorken i klassen.

• 1)
  Mängd: En annan viktig faktor är mängden råvaror du tänker torka. Baserat på vikten kan du enkelt räkna ut hur många torkollor (brickor) som är idealiskt för dig. Det är onödigt att låta din frukt- och svamptork gå på full effekt om dess kapacitet förblir outnyttjad. Uppskatta mängden baserat på antalet personer i hushållet eller volymen råvaror du planerar att bearbeta.
• 2)
  Program: Minst lika viktigt är dina krav på programutbudet. Om du hör till de krävande användarna bör du definitivt ägna mer uppmärksamhet åt vilka program och inställningsmöjligheter som finns.

Formen på frukttorkar och torkugnar

Vårt test av frukttorkar visade att det säljs två grundläggande former på marknaden: runda och fyrkantiga. Vi ska berätta lite kort om var och en av dem för att du ska hitta den bästa frukttorken för dig.

Rund (cirkulär) frukttork

En frukttork med rund form ser ut som en cylinder. Värmeelementet är oftast placerat antingen i botten eller i toppen. Den varma luften strömmar sedan uppifrån och ner eller tvärtom. Hos runda torkar uppstår ofta ett grundläggande problem: lika mycket värme når oftast inte de mest avlägsna torkollorna som de som befinner sig närmast fläkten.

För att alla livsmedel ska torka jämnt bör du växla plats på ollorna ibland. Om du inte gör detta kommer maten närmare värmekällan att vara torrare än den längre bort. Detta gäller dock inte alltid. Vi vill snarare uppmärksamma att detta problem kan uppstå under torkningen. Var uppmärksam på detta, åtminstone under de första användningarna, och testa hur din mattork arbetar.

Fyrkantig (hyllbaserad) torkugn

En torkugn med fyrkantig konstruktion är oftast bättre när det gäller jämn uppvärmning. Värmekällan är placerad på sidan (baktill), vilket gör att den varma luften kan cirkulera mer jämnt horisontellt. Även här har vi dock upplevt med vissa billigare modeller att man behövt vända på brickorna. Maten tillagas dock nästan lika snabbt överallt och det krävs inte lika frekvent kontroll. Nackdelen är att det oftast inte går att utöka torkens volym genom att lägga till fler våningar. Det är ofta här vi hittar kandidaterna till bästa torkugnen.

Rund eller fyrkantig form?

Vi anser att den fyrkantiga formen med motorn på sidan är mest idealisk. Vi vill dock återigen betona att detta inte alltid måste gälla, vilket vårt urval av TOPP-frukttorkar i förhållande till pris och prestanda visar. Testerna avslöjade nämligen att även runda apparater kan fungera som en utmärkt frukt och svamptork.

Material och vikt

Material

Som vårt frukttorktest visade, kommer du i de allra flesta butiker att stöta på mattorkar med plastkonstruktion. Plast är lätt, hållbart och tål mycket. Lägre tillverkningskostnader återspeglas i det slutliga priset på apparaten, vilket du som kund märker i plånboken. Plastdelarna är antingen genomskinliga eller ogenomskinliga, och vissa modeller tillåter att delarna diskas i diskmaskin.

Betydligt dyrare torkugnar säljs även i rostfritt utförande. Rostfritt stål är mycket mer motståndskraftigt än plast och klarar fall eller repor utan skador. Men som vi nämnde nyss är inköpspriset betydligt högre. Vi skulle välja en konstruktion i rostfritt stål om du planerar att använda din svamp- och frukttork väldigt ofta eller om du värdesätter lång livslängd på din nya apparat. Dessutom ser rostfritt stål designmässigt bättre ut än plastdelar.

Vikt

Ett genomfört test av svamp- och frukttorkar avslöjade att apparatens slutliga vikt direkt beror på det använda materialet och antalet ollor. Medan en enklare frukttork i plast väger lite, kan en svamp- och frukttork i rostfritt stål med samma antal torkytor nå 6 kilo eller mer. Fokusera på vikten främst om du redan på förhand vet att du kommer att bära torken regelbundet från plats till plats. Annars är detta en uppgift som inte säger så mycket.

Egenskaper och funktioner

Antal ollor och deras inställning

En viktig egenskap hos frukttorkar är antalet ollor/brickor. Det är på dessa ytor du placerar maten du tänker torka. Volymen råvaror som apparaten kan tillreda i en cykel kan variera ganska mycket. Antalet ollor varierar från 5 till 16. Det är vanligt att hitta en torkugn med 5 brickor som minimum, men för större hushåll kan en torkugn med 9 brickor vara bättre. En riktigt liten torkugn med 4 brickor förekommer, men är mindre vanlig. Det finns inget idealiskt antal torkytor, eftersom det beror på hur många personer torken ska förbereda godsaker till.

Vid valet av tork bör du inte bara fokusera på antalet brickor, utan också på höjden mellan dem. Denna parameter avgör nämligen hur stora bitar mat du kan lägga in i apparaten. Om höjden är för låg måste du skära varje råvara i små bitar. Detta gäller till exempel tomater eller äpplen. Även här finns det dock skillnader. Vissa mattorkar gör det nämligen möjligt att reglera höjdavståndet mellan de enskilda ollorna.

Ljudnivå

En mattork hör generellt inte till de mest högljudda hushållsapparaterna, men vi skulle inte vilja ha dem i sovrummet när vi sover. Vanlig ljudnivå ligger på ca 40–50 dB, vilket är i nivå med en påslagen diskmaskin. Placera hellre mer högljudda apparater någonstans där de inte stör dig.

Doft från torken

Det är också värt att nämna att allt du torkar i din frukttork också kommer att sprida doft i hemmet. Om du torkar frukt och örter kan det vara ganska trevligt. Om du bestämmer dig för att torka till exempel en soppbas med lök eller svamp i din svamptork, rekommenderar vi att du ställer torken i ett välventilerat rum. Doften kan bli riktigt stark!

Mattorkens funktioner

Nu ska vi titta på användbara funktioner som en modern frukt- och svamptork kan erbjuda. Om du är intresserad av enskilda program – dessa skriver vi om i nästa översiktstabell.

Program på torkarna

Precis som med andra apparater gäller här att ju högre summa du betalar för frukttorken, desto fler program klarar den av. Billiga modeller ser enkla ut och erbjuder endast grundläggande användarlösningar. Utöver några ollor, ett lock med integrerad motor och enkel temperaturreglering har de inget mer. Detta bekräftas tydligt av vårt frukttork test.

Däremot är en dyrare mattork utrustad med en rejäl portion program. Det handlar visserligen inte om något du inte skulle klara dig utan vid torkning. Men mer specifika program är en bra hjälp för tillredning av olika typer av råvaror, som till exempel kött eller svamp.

Effekt och förbrukning

Effekt (Watt)

Baserat på effekten kan du lättare härleda hur mycket elektrisk energi enheten förbrukar. Högre effekt innebär högre prestanda, alltså snabbare uppvärmning av det inre utrymmet till önskad temperatur – samma regel gäller även för förbrukningen. Hos svamptorkar rekommenderar vi dock snarare att fokusera på andra parametrar än effekten. Det handlar nämligen om att dessa apparater alltid värms upp till en viss temperatur och sedan arbetar vid den. Om uppvärmningen tar en minut eller två längre, betyder en sådan avvikelse praktiskt taget ingenting för den vanliga kunden.

En lite annan situation gäller i det ögonblick du redan på förhand vet att du snart kommer köpa till fler torkollor. Effekten hos vissa apparater skulle nämligen inte orka värma upp det extra utrymmet tillräckligt, vilket skulle påverka resultatet negativt. Vissa apparater använder en effekt på endast 250 watt, men det är inga problem att stöta på 500 W eller 1 000 W.

Smarta tillbehör

Frukttorkar hör till de mindre variabla hushållsapparaterna som man inte kan göra så mycket annat med. Trots det har tillverkarna fokuserat på vissa tillbehör. Vad kan du då berika din tork med?

Extra ollor/brickor

Bland de mest eftersökta tillbehören till frukttorkar hör extra ollor. Vissa frukttorkar innehåller i grundutförandet endast 5 brickor, vilket är en mängd som kanske inte passar alla. Med hjälp av extra set kan du dock enklare öka antalet. Räkna dock med att inte alla torkar tillåter denna möjlighet.

Vissa mattorkar har ett fast antal platser, vilket särskilt gäller de med fyrkantig konstruktion. En annan dold fälla kan vara lägre torkeffektivitet. En större mängd ollor/råvaror ställer högre krav på apparatens prestanda, vilket kan påverka kvaliteten på beredningen och dess längd. Logiskt sett kan du också förvänta dig högre energiförbrukning.

Specialbrickor

Vi har redan påmint flera gånger om att torkar klarar av att bearbeta inte bara stora frukter, utan även mindre. För mindre råvaror, som blåbär, tranbär, ärtor och örter, är specialbrickor med små hål (nät) idealiska. Tack vare de mikroskopiska hålen faller varken små frukter eller örter igenom, så du kan även öka mängden. Specialbrickorna rymmer fler små bitar.

Vissa torkar är också utrustade med speciella silikonmattor, som är lämpliga för torkning av mycket kladdiga livsmedel eller tillredning av fruktremmar (fruktläder) och plattor. För tillredning av hemgjord jerky (torkat kött) är gallerinsatser användbara, då de möjliggör bättre luftcirkulation runt det torkade köttet.

Vissa butiker erbjuder även droppbrickor. De passar främst för mycket saftiga frukter, från vilka en betydande mängd vatten avdunstar under torkningen. Med en sådan bricka fångar du upp restvattnet och skyddar apparaten från het vätska. En droppbricka är dock inte absolut nödvändig. Om du vill spara pengar kan du till exempel använda en enklare torklåda för frukt eller vanligt bakplåtspapper.

Hur man sköter om mattorken på rätt sätt

Först och främst är det bra att inse att vi talar om en elektrisk apparat för matlagning. Precis som med vanliga tallrikar och porslin är det önskvärt att hålla god hygien även med mattorkar. Efter varje användning är det lämpligt att ta ut alla ollor, ta bort grov smuts från ytan och diska dem noggrant. Vissa typer av brickor kan även köras i diskmaskinen. Innan du gör det, läs dock bruksanvisningen – inte alla erbjuder denna möjlighet.

Själva apparaten förtjänar också omvårdnad, då det utan tvekan kommer droppa eller stänka saft på den under torkningen. Det kanske bästa är att använda varmt vatten med en droppe vanligt diskmedel. Glöm inte att dra ut kontakten ur vägguttaget före underhåll och hantering.

Varför ska man köpa en mattork?

Ofta frågar ni oss om det inte är bättre att torka mat i en vanlig ugn. Vi kan dock av erfarenhet säga att ugnen helt enkelt inte kan mäta sig med en tork. Om vi bortser från elförbrukningen, som är riktigt hög hos traditionella köksapparater, är den främsta fördelen torkkvaliteten.

Frukttorkar säkerställer konstant värmefördelning och tillräcklig samt korrekt ventilation. Specialytorna tillåter dessutom torkning av flera typer av livsmedel samtidigt, vilket en vanlig ugn inte har en chans att erbjuda (om du vill undvika blandning av dofter). Mer välutrustade torkar är samtidigt försedda med användbara funktioner och program. Ofta behöver du inte ens stå i köket och passa torkprocessen. Vi rekommenderar därför entydigt en frukttork för torkning.

Vem rekommenderar vi en mattork till?

Vi rekommenderar en mattork till nästan alla. Om du gillar att småäta och vill göra något åt din figur (vem vill inte det), prova att torka ett äpple eller ett plommon och se hur gott resultatet blir. Vi känner alla igen det: vi ser fram emot skörden, men den försvinner lika snabbt som den kom. Och vad sägs om att njuta av en saftig torkad aprikos från egen trädgård mitt i december? Med en frukttork är detta inget problem!

Ja, du kan köpa torkad frukt i butik också – men titta på förpackningen så upptäcker du snart att även en liten påse innehåller massor av socker och svaveldioxid. Konsumtion av sådana ämnen är inte särskilt bra för din hälsa, och uppblåsthet eller magproblem är inga undantag. En annan fråga är den ekonomiska, då dessa produkter är ganska dyra. En frukttork är – över tid – mycket mer ekonomisk och billigare.

Vad kan frukttorkar torka?

I speciella torkar kan du torka nästan alla livsmedel du kan tänka dig. Utöver frukt eller grönsaker talar vi om svamp, kött, fisk, pasta, örter och blommor. Moderna torkar klarar även beredning av fruktremmar, müslibars, hemgjorda chips eller kex. Bara fantasin sätter gränser. Det är dock inte önskvärt att torka livsmedel med ett vatteninnehåll runt 90 %, som meloner eller andra "vattniga" råvaror. Det går naturligtvis att torka dem, men resultatet skulle nog inte bli så bra. Vattnet skulle avdunsta och smaken skulle inte vara mycket att hurra för.

Vilka är fördelarna med torkad mat?

Även om vi nuförtiden kan skaffa färska råvaror på ett ögonblick och till och med via hemleverans, är det inte dumt att ha ett lager av gott och nyttigt snacks hemma. Istället för salta chips kan du sträcka dig efter till exempel söta aprikoser eller blåbär. Torkad svamp använder du sedan för tillredning av hemgjorda soppor och såser. Dessutom är priset på torkad svamp inte alls lågt i butik.

Det mest avgörande är återigen den påminda färskheten och de hälsofrämjande egenskaperna. Rätt torkade livsmedel behåller nämligen 80–85 % av vitaminerna och mineralerna. Vid korrekt förvaring kan du dessutom glädjas åt lång hållbarhet på de torkade godsakerna, eftersom torkad mat är befriad från oönskat vatten, farligt mögel, bakterier och jästsvampar. Men förvaringen är verkligen avgörande.

Hur man förvarar torkad mat

Korrekt förvaring av torkade livsmedel lönar sig verkligen. Om du följer nedanstående procedur och råd kommer de torkade delikatesserna att hålla sig ända upp till ett år – alltså till nästa säsong.

Rätt procedur för förvaring

1. 1)
   Låt maten svalna efter torkning. Vänta dock inte för länge, annars drar de åt sig omgivande fukt och börjar snart bli dåliga.
2. 2)
   När råvarorna svalnat, lägg dem i en mörk behållare, helst en glasburk eller plåtburk.
3. 3)
   Förslut behållaren väl och förhindra lufttillförsel.
4. 4)
   Placera behållaren i ett mörkt och torrt utrymme.

Hur man sköter om frukttorken

Ollor och apparat

Först och främst är det bra att inse att vi talar om en apparat för matlagning. Precis som med tallrikar är det önskvärt att hålla god hygien även med torkar. Efter varje användning är det lämpligt att ta ut alla ollor, ta bort grov smuts från ytan och diska alla ytor.

Själva apparaten förtjänar också omvårdnad, då det utan tvekan kommer droppa eller stänka saft på den under torkningen. Det kanske bästa är att använda varmt vatten med en droppe vanligt diskmedel. Glöm inte att dra ut kontakten ur vägguttaget före underhåll och hantering.

Hos torkar med elektroniska reglage, var försiktig så att vatten inte kommer in i dessa delar. Doppa aldrig motorenheten i vatten, torka bara av den med en fuktig trasa. Hos modeller med avtagbar dörr är det lämpligt att regelbundet rengöra även tätningen för att bibehålla korrekt luftcirkulation.

Hur man torkar mat i torken

Ett eget kapitel är själva torkningen av mat. Även om det inte är någon komplicerad eller krävande process, är det bra att veta åtminstone grundläggande information och tillvägagångssätt innan du torkar dina första råvaror. Vi har redan gått igenom mycket allmän information ovan, så nu ger vi oss i kast med själva torkningsprocessen.

För torkning av mat, välj råvaror av högsta kvalitet, helst helt färska från egen trädgård. Inte alla har den möjligheten, vilket inte gör något. Mycket viktigare är att maten är färsk och utan tecken på röta. I annat fall kommer torkningen inte att uppfylla sitt syfte och det kan leda till att de lagrade livsmedlen blir dåliga. Som bekant kan en dålig bit smitta de andra med mögel. Kontrollera därför varje livsmedel visuellt och lägg det först därefter på torkollan.

Efter valet av kvalitetsråvaror, sätt igång med att skära dem. Ju tunnare eller mindre de enskilda skivorna eller bitarna är, desto kortare tid tar torkprocessen. Kom också ihåg att maten under cykeln förlorar merparten av sitt vatten, vilket gör att volymen/storleken minskar avsevärt. Var därför inte rädd för att lägga råvarorna tätt bredvid varandra så att du utnyttjar så stor yta av ollan som möjligt. De enskilda bitarna bör dock inte röra vid varandra.

Idealisk temperatur för torkad mat

Varje livsmedel/råvara kräver specifik värmebehandling. Om du försummar denna parameter får du ett dåligt resultat. Nedan har vi förberett en enkel tabell för enkel orientering. Skriv ner parametrarna på en lapp eller fota dem med telefonen. Du kommer att se att de kommer väl till pass vid torkningen.

• 1)
  För hög temperatur – Hög temperatur vid torkning leder till övertorkning eller att ytan "stängs", vilket blockerar fukten från att komma ut.
• 2)
  För låg temperatur – Låg temperatur vid torkning innebär otillräcklig torkning, vilket kan leda till mögelbildning.

När är maten torkad?

Särskilt i början rekommenderar vi att du håller koll på frukttorken under processen. Du kommer snart att upptäcka hur mattorken arbetar och om de enskilda programmen och valen motsvarar dina önskemål. Vid torkning återstår inget annat än att regelbundet smaka av. Ta ut en bit, smaka och bedöm dess smak. Förutom smaksinnet, använd även syn och känsel. Rätt torkad frukt ska vara elastisk och böjlig. När du bryter isär den ska insidan inte innehålla fuktiga fläckar. Bitarna ska inte vara spröda (med vissa undantag). Om en banan till exempel går att bryta av helt är den övertorkad. Men om du tycker det är gott är det definitivt säkert för lagring.

Vad påverkar torktiden?

• 1)
  Först och främst vätske- och sockerinnehållet i de torkade livsmedlen.
• 2)
  Sättet som råvaran är skuren på.
• 3)
  Typ av tork och mängden inlagd mat.
• 4)
  Den omgivande luftfuktigheten.

Hur man torkar svamp

Om du undrar hur länge man ska torka svamp i torken, så behöver en svamptork cirka 4–6 timmar vid 40–50° Celsius. Att torka svamp är ingen konst och mattorkar är helt idealiska för en sådan aktivitet. Du kommer uppskatta både snabbheten och precisionen i torkningen, samt den höga bekvämligheten. Under torkningen behöver man nämligen inte vända på svampen eller hantera den på något sätt. Att torka svamp i tork är inte alls komplicerat.

Hur man torkar svamp utan tork

• 1)
  Tidningspapper – Om svampskörden var stor och du inte har en svamptork, använd vanliga tidningar. Vik bladen i form av ett dragspel och lägg först därefter svampbitarna på dem. Endast så förhindrar du mögelbildning som annars skulle uppstå under svampen.
• 2)
  Ugn – Ett bra alternativ för torkning är ugnen. Lägg bakplåtspapper och skuren svamp på en plåt. För att förhindra att de kokas i sin egen ånga, ställ först ugnen på 20–30° Celsius. Efter två timmar höj temperaturen till 50–70° Celsius. Det idealiska programmet är varmluft med fläkten påslagen. Om din ugn inte har ett sådant program, lämna luckan lite på glänt. Annars har ångan ingenstans att ta vägen. Torka svampen tills den är korrekt torkad. Glöm inte att vända varje bit var 3:e timme.
• 3)
  Mikrovågsugn – Det låter kanske drastiskt, men även torkning av svamp i mikron är möjligt. Vi rekommenderar dock inte sådan torkning av flera skäl. Mikrovågsugnen har otillräcklig ventilation för torkning, så den uppkomna ångan har ingenstans att avdunsta. Mikron torkar ut svampen, men tillagar den samtidigt, vilket absolut inte är önskvärt. Sist men inte minst kommer du med största sannolikhet att övertorka svampen. Dessa ugnar är nämligen kraftfulla och att pricka rätt temperatur för svamptorkning är inte lätt, ja till och med omöjligt. Om din mikro inte har en "svamptorknings"-funktion, avstå hellre från detta alternativ. Det finns till och med risk för brand!
• 4)
  Element – En praktisk hjälp vid torkning kan vara ett vanligt element. Lägg en plåt med bakplåtspapper på elementet och rada upp den skurna svampen. Glöm inte att vända bitarna regelbundet även här.

Förvaring av torkad svamp

Låt den torkade svampen svalna och lägg den i en glas- eller plåtburk med tättslutande lock. Idealiskt är en torr och mörk plats utan lufttillförsel. Korrekt torkad och förvarad svamp håller sig i flera långa år. Det allra bästa med torkning är att inga värdefulla ämnen går förlorade, såsom fibrer, vitamin B och D, eller mineraler som kalcium, magnesium och kalium. För detta är svamptorkar helt utmärkta.

Hur man torkar tomater

Bland de populära användningsområdena för mattorkar hör torkning av tomater. Det är därför inte konstigt att många av er frågar hur man torkar tomater i torken. Här har ni några beprövade råd som vi har testat. För bäst smak, välj de mest mogna exemplaren, de kan gärna vara övermogna. Skölj tomaterna med vatten, ta bort stjälkfästet och fruktköttet inklusive kärnorna. Vissa torkar tomater även med fruktköttet, vilket inte alls behöver vara fel. Räkna dock med att torkningen tar betydligt längre tid. Det är också upp till dig om du tar bort skalet.

När du gjort stegen ovan, skär tomaterna i lika stora skivor och salta. Om du bestämmer dig för att torka små körsbärstomater räcker det gott och väl att halvera dem. Lägg de enskilda skivorna eller bitarna på torkollan och låt torka i ungefär 5–9 timmar vid en temperatur på 52° Celsius. Varje mattork har olika effekt och parametrar, så det är fullt möjligt att beredningstiden och temperaturen skiljer sig något (läs manualen). Kontrollera och smaka av tomaterna under torkningen. Torkade tomater känner du igen på att de är böjliga och sega. Glöm inte att låta bitarna svalna ordentligt innan förvaring.

Hur man torkar tomater utan tork

• 1)
  Ugn – Skär de tvättade tomaterna i lika stora skivor eller bitar och lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in ugnen på 60° Celsius och torka på detta sätt i ungefär 10–12 timmar. Glöm inte att vända tomaterna regelbundet – välj programmet varmluft med fläkt. Om din ugn inte har en sådan funktion, lämna luckan lite på glänt (använd t.ex. en träslev).

Förvaring av torkade tomater

Förvaring av tomater är samma som för andra torkade godsaker. Lägg de torkade tomaterna i en glas- eller plåtburk med bra lock. Förvara sedan burken på en mörk och sval plats.

Ett alternativ är förvaring av torkade tomater i olivolja, vilket ger dem extra smak. Det räcker att trycka ner tomaterna lätt i en burk och hälla över kvalitativ extra jungfruolivolja. Sådana tomater bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom 1–2 månader.

Hur man torkar plommon

Plommon hör till favoritfrukterna både i fast och flytande form. Deras smak är behaglig och konsumtionen är samtidigt hälsofrämjande. Plommon hjälper mot kolesterol, bromsar upptaget av socker, hjälper till att förbränna mer fett och så vidare. Att äta dem är en barnlek, men det gäller inte torkningen. För torkning av plommon, välj mogna men inte övermogna frukter. Du har två alternativ: torka plommonen hela eller urkärnade. Plommon kan även torkas utan skal, men det är det inte många som gör. Oavsett vilken variant du väljer, lägg de tvättade frukterna på ollorna och välj en temperatur mellan 55 – 60 °Celsius. Torkning av plommon tar ungefär 8 timmar. Stressa under inga omständigheter, annars spricker frukterna och resultatet blir inte särskilt bra. Det rekommenderas att avbryta torkningen ungefär halvvägs, låta frukterna svalna och sedan upprepa torkningen – denna gång med en högre temperatur runt 60 °Celsius.

Hur man torkar plommon utan tork

• 1)
  Ugn – Lägg de tvättade frukterna på bakplåtspapper och sätt in plåten i ugnen. Torka först plommonen i 5 timmar vid en temperatur på 50 °Celsius. Efter denna tid, avbryt torkningen och låt frukterna svalna. Den andra torkningen sker vid en temperatur runt 70 °Celsius i cirka 12 timmar. Men det är inte slut där. Den tredje torkfasen tar cirka 3 timmar vid en temperatur på 65 °Celsius. Cirka 30 minuter innan denna omgång är klar, fukta plommonen med kallt vatten, vilket ger dem glans och en vacker svart färg.

Förvaring av torkade plommon

Förvara plommonen i en förslutningsbar behållare, helst av glas eller plåt. Försök att helt undvika tygpåsar eftersom de absorberar omgivande fukt. Placera de förslutna frukterna på en svalare plats med minimalt ljus. Väl torkade och korrekt lagrade plommon håller sig i upp till 2 år.

Torkning av äpplen i tork

Äpplen hör till de populäraste frukterna för torkning. Det är inte så konstigt, äppelskörden brukar oftast vara stor och vi klarar helt enkelt inte av att konsumera en sådan mängd äpplen under sommaren eller vintern. För att slippa slänga din skörd i onödan rekommenderar vi att torka äpplen. Torkade äppelprodukter kallas ofta äppelringar eller äppelchips, där äpplena kan skäras i klyftor eller skivor. Torkade äpplen ser vi ofta hos våra mormödrar, men med tiden har de letat sig in även i moderna hushåll. För torkning av äpplen, välj friska och oskadade frukter. Tvätta varje äpple noga och skär enligt önskemål. Ju tunnare de enskilda skivorna är, desto krispigare blir äppelringarna. Tjockare skivor behåller däremot mer vatten och blir saftigare i smaken. Vi tillagar äppelringar i torken korrekt genom att ställa in temperaturen på 57° Celsius och torka i 7–15 timmar. Vid behov kan vi vända på skivorna. För bättre smak är det inte dumt att strö till exempel kanel över bitarna. Men smaken sätter inga gränser.

Hur man torkar äpplen utan tork

• 1)
  Ugn – Efter tvätt och skärning av äpplen, lägg bitarna på bakplåtspapper och plåt, som du sätter in i ugnen. Torka först långsamt vid en temperatur på 50–60° Celsius. När den största mängden vatten avdunstat, höj temperaturen till 70° Celsius. Efter vändning, sänk temperaturen till 50° Celsius. Äppelringarna är klara när de är elastiska, men inte spröda.
• 2)
  Element – Du kan även torka äppelringar på ett element. Ta en plåt, lägg på bakplåtspapper och de skurna bitarna. Glöm inte att vända regelbundet och kontrollera torkstatus.

Förvaring av äppelringar

Låt de torkade äppelbitarna svalna och lägg dem sedan i en mörk burk som måste förslutas så att luft inte kan nå bitarna. Placera den förslutna behållaren på en mörk och sval plats – helst upp till 15° Celsius.

Torkning av kött (beef jerky) i tork

Hemgjort torkat kött är en riktig delikatess. Nästan varje mattork kan förvandlas till en kötttork. Du kan torka vilken typ av kött som helst. Från fågel, via nötkött och vilt till fiskkött. Ju fetare köttet är, desto kortare blir hållbarheten. Om du vill förbereda kött för lagring, välj hellre mindre feta bitar. Och om du redan har fetare kött hemma, skär helt enkelt bort fettet.

Det finns många recept och metoder för att göra torkat kött i tork. Vi föredrar den beprövade klassikern som alla gillar. Skär först köttet i – om möjligt – lika stora remsor: 2,5 centimeter breda och 0,5 centimeter tjocka. Köttet skärs bäst medan det fortfarande är lite fruset, och du kan skära längs med fibrerna eller tvärs över. Kött skuret tvärs över fibrerna blir segt, medan kött skuret längs med fibrerna blir sprödare och finare.

För att uppnå lång hållbarhet, salta det skurna köttet eller krydda med någon blandning (innehållande salt). Lägg det behandlade köttet i en behållare och låt stå i ca 12 timmar i kylen. Om du inte gillar den metoden kan du lägga köttbitarna i marinad – det beror på din smak. Efter att ha tagit ut det ur kylen, lägg bitarna på ollorna och låt torka i 4–6 timmar vid en temperatur på 68° Celsius. Kontrollera torkprocessen och torka bort uppkomna droppar av fett eller saft. För fisk, välj samma procedur, men torktiden är cirka 12–14 timmar.

• 1)
  Beef jerky (Nöt) – För beredning av beef jerky är flankstek, innanlår eller oxfilé utmärkt.
• 2)
  Vilt-jerky – Här finns inga gränser. Torkat viltkött är utmärkt av rådjur, hjort eller dovhjort.
• 3)
  Fågel-jerky – Du kan torka kyckling- eller kalkonkött. Fågel-jerky brukar vara sprödare än andra köttyper.
• 4)
  Fisk-jerky – Välj fisk efter tycke och smak. Alla gillar olika.

Säkerhet vid torkning av kött

Vid beredning av torkat kött är det nödvändigt att vara noga med korrekt hygien och säkerhetsrutiner för att undvika risk för bakteriell kontaminering.
Innan torkning, marinera alltid köttet med ingredienser som hjälper konserveringen – salt, vitlök, peppar, eventuellt en liten mängd vinäger. Vissa recept rekommenderar att köttet före torkning kokas kort eller bakas vid hög temperatur (70°C), vilket dödar eventuella bakterier. Vid torkning, håll en temperatur på minst 65–70°C för att garantera säkerheten. Färdig jerky ska vara torr men böjlig – när du böjer den ska den inte gå av, men det ska heller inte rinna någon vätska från den.

Förvaring av torkat kött/jerky

Förvara hemgjord jerky precis som andra torkade godsaker. Bäst är att lägga alla bitar i en glasbehållare med förslutningsbart lock. Placera sedan burken i ett svalare och mörkt utrymme. Korrekt torkat kött håller sig i flera år.

Torkning av örter i tork

Även om en frukttork ser ut som en apparat för ett enda syfte, är inte heller torkning av örter uteslutet. Tvärtom – det hör till de enklaste torkningsmöjligheterna. Även här gäller dock några principer som måste följas. Torka örter främst separat, inte flera sorter samtidigt, annars blandas aromerna. Skörda örterna så färska som möjligt och klipp blommorna när knopparna ännu inte är helt utslagna.

Plocka bladen när de är unga. Använd alltid sax för att skörda, ryck aldrig örter med bara händerna. Gräv upp rötter på hösten, vilket är den tid då växten är fullvuxen och börjar vissna. Försök att inte skada roten med verktyg och arbeta försiktigt. Om du letar efter en kvalitativ örttork är modellerna vi nämnde ovan helt idealiska.

Hur man torkar örter utan tork

• 1)
  Ugn – Torkning av örter i ugn är enkelt, men det krävs att man håller noga koll på hela processen. Torka örter på 30 grader Celsius, vänd dem regelbundet under processen. Den totala torktiden går inte att fastställa exakt eftersom varje ört torkar beroende på sin storlek. Resultatet bör dock alltid vara sprött och torrt. Korrekt torkning känner du igen på att örterna faller sönder, bryts och prasslar när man klämmer på dem. Vad vi läst på internet går det att torka örter även i mikrovågsugn. Resultatet blir dock oftast inte särskilt bra – och ibland till och med giftigt, så vi rekommenderar inte ens detta alternativ.

Förvaring av torkade örter

Förvara torkade örter precis som andra torkade livsmedel, alltså idealiskt inuti en glasbehållare utan lufttillförsel och på en sval mörk plats. Bland de äldsta sätten hör inläggning i vinäger eller olja. Men se upp: även om man följer rätt procedur förlorar de lagrade örterna sin kvalitet med tiden. Förvara därför örter maximalt till nästa skörd, alltså under en period av ett år. Även längre lagring är naturligtvis möjlig, men mängden verksamma ämnen kommer inte vara densamma som i början.